В периода до 2010 година Американският департамент за агрикултура провежда няколко изследвания, свързани със способността на определени храни да поглъщат свободните радикали. Изследванията се провеждат в лабораторни условия и това води до съмнения, че в човешкото тяло процесите се случват по подобен начин. До 2012 година информацията за храните се поддържа на сайта на департамента по агрикултура. Свалена е поради многото рекламни кампании, позоваващи се на изчисленията на капацитет по поглъщане на свободните радикали и липсата. Дали това са най-добрите храни антиоксиданти, или не... Победителите в лабораторни условия са:

Топ 100 храни с най-висока антиоксидантна стойност
Данните са за 100 грама от продукта

ПродуктORAC Стойност
--- Първите 20 храни с най-висока антиоксидантна стойност ---
Сумак, подправка /Sumac, bran, raw/312,400
Карамфил, смлян /Spices, cloves, ground/290,283
Сорго, трици, високо-таниново /Sorghum, bran, hi-tannin/240,000
Риган, сушен /Spices, oregano, dried/175,295
Розмарин, сушен /Spices, rosemary, dried/165,280
Мащерка, сушена /Spices, thyme, dried/157,380
Канела, на прах /Spices, cinnamon, ground/131,420
Куркума, на прах /Spices, turmeric, ground/127,068
Ванилия, на прах /Spices, vanilla beans, dried/122,400
Градински чай, сушен /Spices, sage, ground/119,929
Китайски цветен пипер /Spices, szechuan pepper, dried/118,400
Акай, на прах /Acai, fruit pulp/skin, powder/102,700
Черно сорго /Sorghum, bran, black/100,800
Шипки /Rosehip/96,150
Сумак, пресен /Sumac, grain, raw/86,800
Магданоз, сушен /Spices, parsley, dried/73,670
Червено сорго /Sorghum, bran, red/71,000
Индийско орехче, смляно /Spices, nutmeg, ground/69,640
Босилек, сушен /Spices, basil, dried/61,063
Какао, неподсладено /Cocoa, dry powder/, unsweetened55,653
--- от 20 до 40 ---
Кимион /Spices, cumin seed/50,372
Черен шоколад с над 58% какао /Baking chocolate, unsweetened, squares/49,944
Къри на прах /Spices, curry powder/48,504
Сорго, зърна, високо таниново /Sorghum, grain, hi-tannin/45,400
Бял пипер /Spices, pepper, white/40,700
Шоколад, обработен по холандски /Chocolate, dutched powder/40,200
Джинджифил, смлян /Spices, ginger, ground/39,041
Черен пипер /Spices, pepper, black/34,053
Градински чай, пресен /Sage, fresh/32,004
Синапено семе, горчица /Spices, mustard seed, yellow/29,257
Мащерка, прясна /Thyme, fresh/27,426
Майоран, пресен /Marjoram, fresh/27,297
Оризови трици /Rice bran, crude/24,287
Лют пипер /Spices, chili powder/23,636
Червен пипер /Spices, paprika/21,932
Черно сорго, зърна /Sorghum, grain/, black21,900
Бонбони, тъмен шоколад /Candies, chocolate, dark/20,816
Кайенски пипер /Spices, pepper, red or cayenne/19,671
Малини, черни /Raspberries, black/19,220
Бонбони, полусладък шоколад /Candies, semisweet chocolate/18,053
--- от 40 до 60 --- 
Ядки, орехови /Nuts, pecans/17,940
Арония, сурова /Chokeberry, raw/16,062
Естрагон, пресен /Tarragon, fresh/15,542
Корен от джинджифил, суров /Ginger root, raw/14,840
Черен бъз, суров /Elderberries, raw/14,697
Сорго, червено /Sorghum, grain, red/14,000
Мента, прясна /Peppermint, fresh/13,978
Риган, пресен /Oregano, fresh/13,970
Орехи, английски /Nuts, walnuts, english/13,541
Сок от черни малини /Juice, black raspberry/10,460
Стафиди, светли /Raisins, golden seedless/10,450
Лешници, сурови /Nuts, hazelnuts or filberts/9,645
Тъмни боровинки, диворастящи сурови /Blueberries, wild, raw/9,621
Круши, сушени влажност до 40% /Pears, dried to 40% moisture (purchased in Italy)/9,496
Чубрица, прясна /Savory, fresh/9,465
Артишок, варен /Artichokes, Ocean Mist, boiled/9,416
Артишок, приготвен в микровълнова печка /Artichokes, Ocean Mist, Microwaved/9,402
Червени боровинки, пресни /Cranberries, raw/9,090
Фасул, червен суров /Beans, kidney, red, mature seeds, raw/8,606
Фасул, черен суров /Beans, black, mature seeds, raw/8,494
--- от 60 до 80 --- 
Фасул, розов зрял /Beans, pink, mature seeds, raw/8,320
Сливи, сушени /Plums, dried (prunes), uncooked/8,059
Фасул, шарен /Beans, pinto, mature seeds, raw/8,033
Касис, суров /Currants, european black, raw/7,957
Шам фастък /Nuts, pistachio nuts, raw/7,675
Сливи, черен диамант сурови /Plums, black diamond, with peel, raw/7,581
Агаве, сушено /Agave, dried (Southwest)/7,524
Бонбони, млечен шоколад /Candies, milk chocolate/7,519
Леща, сурова /Lentils, raw/7,282
Ябълки, сушени влажност до 40% /Apples, dried to 40% moisture (purchsed in Italy)/6,681
Чесън на прах /Spices, garlic powder/6,665
Артишок, суров /Artichokes, (globe or french), raw/6,552
Фасул, черен сорт "black turtle soup" /Beans, black turtle soup, mature seeds, raw/6,416
Сорго, трици пресяти /Sorghum, bran, white/6,400
Шоколадов сироп /Chocolate syrup/6,330
Бебешко плодово пюре, праскови /Babyfood, fruit, peaches/6,257
Сливи, сурови /Plums, raw/6,100
Маточина, пресни листа /Lemon balm, leaves, raw/5,997
Къпини, сурови /Blackberries, raw/5,905
Чесън, суров /Garlic, raw/5,708
--- от 80 до 100 --- 
Соя /Soybeans, mature seeds, raw/5,409
Кориандър, пресни листа /Coriander (cilantro) leaves, raw/5,141
Малини, пресни /Raspberries, raw/5,065
Бебешко пюре, ябълки и боровинки /Babyfood, fruit, apple and blueberry, junior/4,822
Босилек, пресен /Basil, fresh/4,805
Боровинки, сурови /Blueberries, raw/4,669
Червено вино, Кабарне совиньон /Alcoholic Beverage, wine, table, red, Cabernet Sauvignon/4,523
Нар, пресен /Pomegranates, raw/4,479
Бадеми /Nuts, almonds/4,454
Копър, пресен /Dill weed, fresh/4,392
Боб, cowpeas /Cowpeas, common (blackeyes, crowder, southern), mature seeds, raw/4,343
Ягоди, пресни /Strawberries, raw/4,302
Лук на прах /Spices, onion powder/4,289
Ябълки, сорт "Red Delicious" /Apples, Red Delicious, raw. with skin/4,275
Праскови, сушени, влажност 40% /Peaches, dried to 40% moisture (purchased in Italy)/4,222
Стафиди, светли /Raisins, white, dried to 40% moisture (purchased in Italy)/4,188
Бебешко пюре от ябълки /Babyfood, fruit, applesauce, strained/4,123
Ябълки, сорт "Granny Smith" /Apples, Granny Smith, raw, with skin/3,898
Фурми /Dates, deglet noor/3,895
Череши, пресни /Cherries, sweet, raw/3,747


------------------------------------------------------------
Пояснения:
- Американският департамент по земеделие публикува през май 2010 година второто изследване за 349 храни и тяхната способност да поглъщат свободни радикали - Oxygen Radical Absorbance Capacity /ORAC/. Пълният списък може да намерите - http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/ORAC/ORAC_R2.pdf
- Здравните специалисти препоръчват използването на различни храни антиоксиданти, с превес на плодове и зеленчуци. Някои подправки,приети в големи количества, може да са токсични.
Права за ползване: При предоставяне на информацията в сайтове, форуми и други подобни, моля цитирайте съставителите и преводачите на базата данни www.calories.bg.

 
 



Важно: Този сайт е разработен преди всичко като образователен ресурс. Стремим се да представяме научно-информационни данни в областта на храненето и здравето. Сайтът не е предназначен да осигури медицинска помощ по лични въпроси за здравето или за насочване на лечение. Консултирайте се със здравен специалист по въпроси, относно вашето здраве.

Ползването на сайта предполага, че сте прочели и приели Общите условия на сайта

© Copyright 2017, www.calories.bg, All rights reserved, Сайт на Ениак ООД