|
|
|
В периода до 2010 година Американският департамент за агрикултура провежда няколко изследвания, свързани със способността на определени храни да поглъщат свободните радикали. Изследванията се провеждат в лабораторни условия и това води до съмнения, че в човешкото тяло процесите се случват по подобен начин. До 2012 година информацията за храните се поддържа на сайта на департамента по агрикултура. Свалена е поради многото рекламни кампании, позоваващи се на изчисленията на капацитет по поглъщане на свободните радикали и липсата. Дали това са най-добрите храни антиоксиданти, или не... Победителите в лабораторни условия са:
Топ 100 храни с най-висока антиоксидантна стойност Данните са за 100 грама от продукта
Продукт | ORAC Стойност | --- Първите 20 храни с най-висока антиоксидантна стойност --- | | Сумак, подправка /Sumac, bran, raw/ | 312,400 | Карамфил, смлян /Spices, cloves, ground/ | 290,283 | Сорго, трици, високо-таниново /Sorghum, bran, hi-tannin/ | 240,000 | Риган, сушен /Spices, oregano, dried/ | 175,295 | Розмарин, сушен /Spices, rosemary, dried/ | 165,280 | Мащерка, сушена /Spices, thyme, dried/ | 157,380 | Канела, на прах /Spices, cinnamon, ground/ | 131,420 | Куркума, на прах /Spices, turmeric, ground/ | 127,068 | Ванилия, на прах /Spices, vanilla beans, dried/ | 122,400 | Градински чай, сушен /Spices, sage, ground/ | 119,929 | Китайски цветен пипер /Spices, szechuan pepper, dried/ | 118,400 | Акай, на прах /Acai, fruit pulp/skin, powder/ | 102,700 | Черно сорго /Sorghum, bran, black/ | 100,800 | Шипки /Rosehip/ | 96,150 | Сумак, пресен /Sumac, grain, raw/ | 86,800 | Магданоз, сушен /Spices, parsley, dried/ | 73,670 | Червено сорго /Sorghum, bran, red/ | 71,000 | Индийско орехче, смляно /Spices, nutmeg, ground/ | 69,640 | Босилек, сушен /Spices, basil, dried/ | 61,063 | Какао, неподсладено /Cocoa, dry powder/, unsweetened | 55,653 | --- от 20 до 40 --- | | Кимион /Spices, cumin seed/ | 50,372 | Черен шоколад с над 58% какао /Baking chocolate, unsweetened, squares/ | 49,944 | Къри на прах /Spices, curry powder/ | 48,504 | Сорго, зърна, високо таниново /Sorghum, grain, hi-tannin/ | 45,400 | Бял пипер /Spices, pepper, white/ | 40,700 | Шоколад, обработен по холандски /Chocolate, dutched powder/ | 40,200 | Джинджифил, смлян /Spices, ginger, ground/ | 39,041 | Черен пипер /Spices, pepper, black/ | 34,053 | Градински чай, пресен /Sage, fresh/ | 32,004 | Синапено семе, горчица /Spices, mustard seed, yellow/ | 29,257 | Мащерка, прясна /Thyme, fresh/ | 27,426 | Майоран, пресен /Marjoram, fresh/ | 27,297 | Оризови трици /Rice bran, crude/ | 24,287 | Лют пипер /Spices, chili powder/ | 23,636 | Червен пипер /Spices, paprika/ | 21,932 | Черно сорго, зърна /Sorghum, grain/, black | 21,900 | Бонбони, тъмен шоколад /Candies, chocolate, dark/ | 20,816 | Кайенски пипер /Spices, pepper, red or cayenne/ | 19,671 | Малини, черни /Raspberries, black/ | 19,220 | Бонбони, полусладък шоколад /Candies, semisweet chocolate/ | 18,053 | --- от 40 до 60 --- | | Ядки, орехови /Nuts, pecans/ | 17,940 | Арония, сурова /Chokeberry, raw/ | 16,062 | Естрагон, пресен /Tarragon, fresh/ | 15,542 | Корен от джинджифил, суров /Ginger root, raw/ | 14,840 | Черен бъз, суров /Elderberries, raw/ | 14,697 | Сорго, червено /Sorghum, grain, red/ | 14,000 | Мента, прясна /Peppermint, fresh/ | 13,978 | Риган, пресен /Oregano, fresh/ | 13,970 | Орехи, английски /Nuts, walnuts, english/ | 13,541 | Сок от черни малини /Juice, black raspberry/ | 10,460 | Стафиди, светли /Raisins, golden seedless/ | 10,450 | Лешници, сурови /Nuts, hazelnuts or filberts/ | 9,645 | Тъмни боровинки, диворастящи сурови /Blueberries, wild, raw/ | 9,621 | Круши, сушени влажност до 40% /Pears, dried to 40% moisture (purchased in Italy)/ | 9,496 | Чубрица, прясна /Savory, fresh/ | 9,465 | Артишок, варен /Artichokes, Ocean Mist, boiled/ | 9,416 | Артишок, приготвен в микровълнова печка /Artichokes, Ocean Mist, Microwaved/ | 9,402 | Червени боровинки, пресни /Cranberries, raw/ | 9,090 | Фасул, червен суров /Beans, kidney, red, mature seeds, raw/ | 8,606 | Фасул, черен суров /Beans, black, mature seeds, raw/ | 8,494 | --- от 60 до 80 --- | | Фасул, розов зрял /Beans, pink, mature seeds, raw/ | 8,320 | Сливи, сушени /Plums, dried (prunes), uncooked/ | 8,059 | Фасул, шарен /Beans, pinto, mature seeds, raw/ | 8,033 | Касис, суров /Currants, european black, raw/ | 7,957 | Шам фастък /Nuts, pistachio nuts, raw/ | 7,675 | Сливи, черен диамант сурови /Plums, black diamond, with peel, raw/ | 7,581 | Агаве, сушено /Agave, dried (Southwest)/ | 7,524 | Бонбони, млечен шоколад /Candies, milk chocolate/ | 7,519 | Леща, сурова /Lentils, raw/ | 7,282 | Ябълки, сушени влажност до 40% /Apples, dried to 40% moisture (purchsed in Italy)/ | 6,681 | Чесън на прах /Spices, garlic powder/ | 6,665 | Артишок, суров /Artichokes, (globe or french), raw/ | 6,552 | Фасул, черен сорт "black turtle soup" /Beans, black turtle soup, mature seeds, raw/ | 6,416 | Сорго, трици пресяти /Sorghum, bran, white/ | 6,400 | Шоколадов сироп /Chocolate syrup/ | 6,330 | Бебешко плодово пюре, праскови /Babyfood, fruit, peaches/ | 6,257 | Сливи, сурови /Plums, raw/ | 6,100 | Маточина, пресни листа /Lemon balm, leaves, raw/ | 5,997 | Къпини, сурови /Blackberries, raw/ | 5,905 | Чесън, суров /Garlic, raw/ | 5,708 | --- от 80 до 100 --- | | Соя /Soybeans, mature seeds, raw/ | 5,409 | Кориандър, пресни листа /Coriander (cilantro) leaves, raw/ | 5,141 | Малини, пресни /Raspberries, raw/ | 5,065 | Бебешко пюре, ябълки и боровинки /Babyfood, fruit, apple and blueberry, junior/ | 4,822 | Босилек, пресен /Basil, fresh/ | 4,805 | Боровинки, сурови /Blueberries, raw/ | 4,669 | Червено вино, Кабарне совиньон /Alcoholic Beverage, wine, table, red, Cabernet Sauvignon/ | 4,523 | Нар, пресен /Pomegranates, raw/ | 4,479 | Бадеми /Nuts, almonds/ | 4,454 | Копър, пресен /Dill weed, fresh/ | 4,392 | Боб, cowpeas /Cowpeas, common (blackeyes, crowder, southern), mature seeds, raw/ | 4,343 | Ягоди, пресни /Strawberries, raw/ | 4,302 | Лук на прах /Spices, onion powder/ | 4,289 | Ябълки, сорт "Red Delicious" /Apples, Red Delicious, raw. with skin/ | 4,275 | Праскови, сушени, влажност 40% /Peaches, dried to 40% moisture (purchased in Italy)/ | 4,222 | Стафиди, светли /Raisins, white, dried to 40% moisture (purchased in Italy)/ | 4,188 | Бебешко пюре от ябълки /Babyfood, fruit, applesauce, strained/ | 4,123 | Ябълки, сорт "Granny Smith" /Apples, Granny Smith, raw, with skin/ | 3,898 | Фурми /Dates, deglet noor/ | 3,895 | Череши, пресни /Cherries, sweet, raw/ | 3,747 |
------------------------------------------------------------
Пояснения:
- Американският департамент по земеделие публикува през май 2010 година второто изследване за 349 храни и тяхната способност да поглъщат свободни радикали - Oxygen Radical Absorbance Capacity /ORAC/. Пълният списък може да намерите - http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/ORAC/ORAC_R2.pdf
- Здравните специалисти препоръчват използването на различни храни антиоксиданти, с превес на плодове и зеленчуци. Някои подправки,приети в големи количества, може да са токсични.
Права за ползване: При предоставяне на информацията в сайтове, форуми и други подобни, моля цитирайте съставителите и преводачите на базата данни www.calories.bg.
|
|
|
|